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ヒレ肉を食べ比べてみません1） | 銀座ちかみつ

2022.11.02

こんにちは、銀座ちかみつPR担当です。

こだわりの肉眼力で確実においしい和牛料理を提供する当店。なかでもヒレ肉には並々ならぬこだわりを持っており、お客様に新しいヒレ肉の魅力を感じていただけると自負しております。今回は、当店で食べ比べて楽しめるヒレ肉をご紹介します。

ヒレ肉という言葉は知っていても、和牛のどの部分のお肉かは明確にわからないという方が多いかもしれません。ヒレ肉とは、和牛の背中側の部分にあたる部位で、運動量が少なくとっても柔らかなお肉です。ヒレ肉はなかでも肋骨の内側にあり、脂が少ないのも特徴です。

さて、希少とされるヒレ肉ですが、和牛の全枝肉のなかで、何％程度を占めるお肉かお分かりでしょうか。

（1）8％

（2）5％

（3）3％

正解は（3）の3％です。ヒレ肉はほんの3％しか取れない、本当にごくわずかな貴重なお肉です。一口にヒレ肉といっても、さらに先端や中心部、側面、付け根などの場所によって名前が異なり、中心部は超高級部位として知られるシャトーブリアンがこれに当たります。

当店では、料理長みずからが厳選した、極上和牛のヒレ肉を食べ比べでお楽しみいただけます。和牛のヒレ肉といっても、その種類や産地によって味わいや食感はさまざまに違うものです。お客様の好みの和牛ヒレは、どこ産の何という和牛でしょうか。ぜひ新しいヒレ肉の魅力に出会ってみてください。

東京メトロ日比谷線・銀座線の銀座駅より徒歩5分。

日本が誇る最高級の食材である”和牛”。日本各地の選りすぐりの和牛から、「人生を変える”ヒレ”」をご提供します。

和牛のすばらしさを体感していただくために、四季の食材や調味料にも徹底的にこだわっております。
銀座という格式の高い街で、珠玉の焼肉体験をお届けします。

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

※ご来店の際はお電話かホームページで営業日をご確認の上、ご来店いただけます様よろしくお願い申し上げます。

電話番号：050-5269-9508

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以上、銀座ちかみつPR担当でした。

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